真空凍干機應用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用真空冷凍干燥技術將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的。真空冷凍干燥技術應用于食品行業(yè)，使用該技術加工出來的產品，就稱之為凍干食品（FD食品）?？杉庸缀跛械霓r副產品，如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜瓜果、水果等都可以制成凍干食品。真空凍干機還應用于生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠最大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復水效果好。

     真空凍干機極限真空度體現(xiàn)凍干機的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。凍干箱的真空度，過去的觀點認為真空度是越高越好，現(xiàn)在的觀點認為真空度應在一個合理的范圍之內。真空度太高了，不利于傳熱，干燥速度反而下降，但無論如何凍干箱的空載極限真空度應達到Pa以上。

真空凍干機的安裝操作：

一、安裝檢查

1、設備盡量擺放在通風處，便于散熱和排氣，必須由電工人員安裝，冷凝器風機*2臺，真空泵運轉方向與標定方向一致。

2、檢查連接管道及高、低壓表是否正常。

二、操作、運行

1、制冷必須先預熱2小時，預熱結束后啟動制冷機組，當溫度達到-25度時，放入被凍干物料。

2、預處理：凍干之前對物料必須進行冷凍速凍，溫度取決于產品類型，干物質含量及冷凍速度。

3、裝料：裝料量必須按規(guī)定裝料、料盤中物料厚度對干燥時間非常重要，不得隨意增加，裝料時間越短越好。

4、關閉倉門，啟動真空裝置。

5、次凍干結束后，必須接入自來水對冷阱進行化霜、并打開排水口，將化霜水排放干凈，確認后關閉放空閥、排水閥。進行第二次凍干。

真空凍干機工作結束操作流程：

①將冷凍干燥機的快速充氣閥接嘴插入快速充氣閥座，同時關“真空泵"電源開關，使空氣緩緩進入冷肼;如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導管連接“充氣口";

②關閉冷凍干燥機的“真空計"、“制冷機"，如長期不用應拔掉電源線;

③提起有機玻璃罩，將物品取出，保存，冷凍干燥結束;

④冷肼中的冰化成水后，需將水從快速充氣閥口排除，操作與充氣相似;

⑤清理冷肼中的水分和雜質，妥善保養(yǎng)設備;一個將真空泵的電源線連接上主機

⑥多歧管型，應逐個關閉橡膠閥并取下凍干瓶后再重復關機操作。